Du behöver:

240g äggvita (ca. 2 dl)

70g socker (ca. 0,7 dl)

300g finmald mandel (ca. 5 dl)

1 vaniljstång/ca 3 msk vaniljsocker

300g florsocker (ca. 3,3 dl)

300g socker till sockerlag (ca. 3 dl)

100g vatten till sockerlag (ca. 1 dl)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 160 grader C.

2. Fördela äggvitorna i två skålar.

3. Blanda mandeln och florsockret i en skild skål. Tillsätt äggvitorna ur den en skålen och blanda ihop.

4. Häll socker och vatten i en kastrull. Värm på hög värme tills allt socker har löst sig, det tar ca. 4 min.

5. Vispa upp äggvitorna ur den andra skålen och tillsätt vaniljsockret och sockret, lite i taget medan du vispar.

6. Tillsätt försiktigt den varma sockerlagen medan du vispar marängen. Vispa det hela i ca 15 min tills smeten är riktigt glansig.

7. Blanda i mandelblandingen och rör runt ordentligt. Lägg smeten i en sprits med en "rund öppning".

Spritsa ut passliga klickar på ett bakplåtspapper.

Låt dem ligga i ca 30 min innan du lägger in dem i ugnen, annars är risken stor att de spricker i ugnen.

Lägg in dem i ugnen på 160 grader C, i 12-18 min.

Låt de färdiga macaronsen ligga och svalna en stund och ta sedan försiktigt loss dem.

Chokladfyllning

Du behöver:

25g kakao (ca. 0,6 dl)

½ dl kokt vatten

340g smör

60g florsocker (ca. 0,7 dl)

450g smält kall choklad

lite salt

Gör så här:

1. Blanda kakaon med det varma vattnet.

2. Smält chokladen i en skål över en kastrull kokande vatten, och låt den kallna.

3. Vispa ihop smör och florsocker med en elvisp till det blir en fluffig smet.

4. Tillsätt den smälta chokladen och vispa försiktigt ihop.

5. Häll i kakaon som du tidigare blandat med varmt vatten och vispa vidare.

(Om du inte använder all chokladkräm kan du förvara den i kylskåpet i 5 dagar eller frysa ner den upp till en månad. Innan du använder den tinar du bara upp den och vispar upp den pånytt).

Fyll en sprits med "rund öppning" och spritsa chokladkräm på hälften av macaronsen. Lägg den andra hälften som lock ovanpå. Klart!

P.S. Den finfina bilden överst har min syster Matilda tagit. Hennes fotosida hittar ni på http://tildaah.kuvat.fi/kuvat//

·